нежирный куриный бульон – 400г
молодой зеленый горох – 1.5 стакан
мелкая паста – 3/4 стакана
свежая петрушка (нарезанная) – 2 ст.ложки
белое вино – 3 ст.ложки
сыр пармезан (тертый) – 2 ст.ложки
В большой сотейник наливают бульон и подогревают его на среднем огне. Добавляют горох, пасту и петрушку. Уменьшают нагрев и варят, пока паста не станет мягкой.
Вино наливают [...]
лук репчатый – 2 луковицы
рис – 2 стакана
нарезанные сердцевины артишоков – 2 стакана
чеснок – 2 зубчика
сухое белое вино – 1/3 стакана
мясной бульон
соль, перец молотый черный – по вкусу
зелень петрушки – 2 пучка
тертый сыр пармезан – 1/4 стакана
В большой кастрюле несколько минут обжаривайте на растительном масле лук до тех пор, пока он не начнет [...]
осетрина (филе) – 350г
лук репчатый – 1/2 луковицы
помидоры свежие – 1-2 шт.
вино белое – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сыр – 1 ст.л.
соус томатный острый – 1 ч.л.
лимон – 1/3 шт.
соль, перец – по вкусу
Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка [...]
цыпленок – 1 кг
масло растительное (лучше оливковое) – 4 ст.л.
сливочное масло – 4 ст.л.
белое вино – 1/2 стакана
бульон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажаны – 4-5 шт.
мука – 2 ст.л.
помидоры свежие – 3-4 шт.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 5-6 шт.
зелень петрушки, соль – по вкусу
Порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, [...]
говяжья вырезка – 800г
хлеб – 200г
масло сливочное – 2 ст.л.
томатный соус – 1.5 стакана
белое вино – 3-4 ст.л.
перец молотый черный, соль – по вкусу
Говяжью вырезку зачистить, хорошо отбить тяпкой, посолить, поперчить и обжарить до образования румяной корочки. Обжаренные кусочки мяса положить на поджаренные хлебные крутоны, полить томатным соусом (1/3 нормы), смешанным с вином и гарнировать [...]
стерлядь (филе): 600г
белое вино: 1/4 стакана
коньяк: 1 ч.л.
лук репчатый: 1/2 луковицы
масло сливочное: 3 ст.л.
помидоры свежие: 3-4 шт.
мука: 1 ст.л.
молоко: 1 ст.л.
яйцо (желток): 1 шт.
грибы свежие: 100г
перец молотый черный, соль: по вкусу
Для фльоранси:
мука: 1.2 кг
масло сливочное: 900г
вода: 2.5 стакана
яйцо: 1 шт.
кислота лимонная, соль: по вкусу
Рыбу без кожи нарезать порционными кусками и припустить в вине с добавлением [...]
цыпленок – 1 кг
масло растительное (лучше оливковое) – 4 ст.л.
сливочное масло – 4 ст.л.
белое вино – 1/2 стакана
бульон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажаны – 4-5 шт.
мука – 2 ст.л.
помидоры свежие – 3-4 шт.
чеснок – 1 зубчик
картофель – 5-6 шт.
зелень петрушки, соль – по вкусу
Порционные куски цыпленка обжарить на оливковом масле, залить вином и бульоном, [...]
осетрина – 400г
репчатый лук – 15г
сливочное масло – 35г
помидоры – 40г
белое вино – 40г
макароны – 60г
сыр – 25г
томатный соус – 10г
лимон – 25г
соль.
Филе осетрины без кожи и хрящей нарезают порционными кусками и припускают в белом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка обжаренными помидорами. Макароны отваривают, припускают в масле и посыпают тертым сыром. [...]
грибы: 1 кг
чеснок: 4-7 зубчиков
масло оливковое: 3-4 ст.л.
сулугуни: примерно 1/3 головки
сухари панировочные: 3-4 ст.ложки
сухое белое вино: по вкусу
пряности: по вкусу
Отобрать и помыть крупные шампиньоны. Отделить шляпки от ножек. Почистить чеснок, мелко нарезать (очень важно не пропускать чеснок через пресс, а именно порезать, причем как можно мельче). Мелко порезать ножки грибов. Обжарить в раскаленном нерафинированном оливковом [...]
2 л воды, 2 кг рыбы (4-5 видов), 1 корень сельдерея, 4 листика душицы, 1 долька чеснока, 0,5 кг помидоров, 2 луковицы, 1 стакан белого сухого вина, растительное масло, гренки, соль, черный молотый перец.
Рыбу очистить, промыть, нарезать кусочками. В растительном масле обжарить до золотистого оттенка мелко нарезанные сельдерей, лук, чеснок и душицу. Добавить помидоры и [...]