борошно – 500г
яйце – 4 шт.
цибуля – 1-2 цибулини
морква – 1-2 шт.
томатна паста – 1-2 ст. ложки
бульйон м’ясний – 1 стакан
заєць -1 тушка
петрушка, селера, сіль, окіст, сир Пармезан – за смаком.
З борошна та яєць приготувати тісто, тонке ракатать і порізати його смужками як для макаронів. Тушку зайця помити, обробити оцтом і порізати великими шматками. [...]
індик (краще молода індичка) – 1 шт. (Близько 3 кг)
каштани – 200г
яблука (переважно сорт ранет) – 2 шт.
чорнослив – 150г
варена ковбаса – 150г
бекон – 150г
часник, мускатний горіх, лавровий лист, розмарин, ялівець, сіль і перець – за смаком
невеликий трюфель – 1 шт. (Не обов’язково)
бренді, біле сухе вино, бульйон – за смаком
вершкове масло – кілька ст.ложки
Відваріть [...]
цибуля ріпчаста – 2 цибулини
рис – 2 склянки
нарізані серцевини артишоків – 2 склянки
часник – 2 зубчики
сухе біле вино – 1/3 склянки
м’ясний бульйон
сіль, перець мелений чорний – за смаком
зелень петрушки – 2 пучка
тертий сир пармезан – 1/4 склянки
У великій каструлі декілька хвилин обсмажуйте на рослинному маслі цибулю до тих пір, поки він не почне ставати [...]
артишок – 4шт
бульйон
курка варена (філе) – 50г
горошок зелений – 3 ст.л.
шпинат 40г
масло вершкове – 2 ст.л.
борошно – 2 ст.л.
яйце (жовток) – 1 шт.
вершки – 100г
сік лимона
Очистіть артишоки, видаліть грубі зовнішні листя, відокремити денця. Денця артишоків скропити лимонним соком і припустити з маслом і бульйоном. Окремо в каструлі спассеровать борошно на маслі, обережно влити бульйон [...]
рис – 1 / 2 склянки
бульйон – 1 стакан
масло вершкове – 3-4 ст.ложки
сир – 100г
шафран, сіль – за смаком
Рис промити, залити невеликою кількістю бульйону і варити, помішуючи і поступово вливаючи бульйон.
Після того як рис розвариться, приправити його сіллю, шафраном, вершковим маслом, всипати тертий сир і добре перемішати. До столу подавати гарячим як закуску.
рис – 1/2 склянки
цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
масло вершкове – 1 ст.ложка
тертий сир – 1 ст.ложка
бульйон – 1/2 склянки
шафран, перець, сіль – за смаком
Рубаний лук злегка обсмажують у вершковому маслі, додають рис і смажать до тих пір, поки рис не просочиться вершковим маслом і не стане прозорим. Потім вливають частинами бульйон (бульйону має [...]
рис – 1 / 2 склянки
цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
масло вершкове – 1 ст.л.
сир тертий – 75г
печериці свіжі – 50г
бульйон – 1 / 2 склянки
помідори – 2-3 шт.
перець, сіль – за смаком
Дрібно нашатковану цибулю злегка пасерують. Рис промивають, обсушують і додають в лук. Прогрівають, помішуючи, поки рис не стане прозорим. Вливають бульйон, заправляють сіллю [...]
курча – 1 кг
масло рослинне (краще оливкова) – 4 ст.л.
вершкове масло – 4 ст.л.
біле вино – 1 / 2 склянки
бульйон – 1 стакан
томат-пюре – 1 ст.л.
баклажани – 4-5 шт.
борошно – 2 ст.л.
помідори свіжі – 3-4 шт.
часник – 1 зубчик
картопля – 5-6 шт.
зелень петрушки, сіль – за смаком
Порційні шматки курчати обсмажити на оливковій олії, залити вином [...]
некопчений бекон – 60г
цибуля ріпчаста – 1 цибулина
зелень петрушки – 1 ст. ложки
шавлія – 2 листи
селера корінь – 4 кореня невеликих
морква – 1 шт.
картопля – 4-5 невеликих бульб
кабачок молодий – 1 шт. (близько 120г)
капуста – 250г
помідори – 2 шт.
масло вершкове – 1 ст.л.
квасоля (суха) – 1 / 2 склянки
бульйон м’ясний – близько 1.5 склянки
рис – [...]
молоко – 2.5 ст. ложки
яйце – 3 шт.
сир твердих сортів (подрібнений) – 3 склянки
масло вершкове – 1 ст. ложки
сіль – за смаком
м’ясний бульйон
У чашку налити молоко, збиті додати яйця, тертий сир, приправити сіллю і все ретельно перемішати. Спекти млинці на розпеченій і змащену маслом сковороді. Потім підсушити їх в духовці і нарізати щодо тонкими [...]