говядина (вырезка толщиной 3 см) – 600г
говяжий фарш – 200г
телячий фарш – 150г
сыровяленая ветчина – 100г
петрушка – 1 пучок
розмарин (свежий) – 1 ч.ложка
тимьян (свежий) – 1 ч.ложка
пекорино (тертый) – 3 ст.ложки
проволоне или моццарелла (молодой) – 100г
булочка (без корок) – 1 шт.
яйцо (из них 2 вареных) – 3 шт.
яйцо (желток) – 2 шт.
молоко – 4 ст.ложки
сухое [...]
белая фасоль – 300г
лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт.
чеснок (измельчить) – 2 зубчика
оливковое масло – 5 ст.ложки
овощи (сельдерей, морковь, лук-порей) – 300г
капуста (нашинковать) – 200г
помидоры (очищенные) – 400г
зелень петрушки – 2 ст.ложки
зелень базилик – 2 ст.ложки
соль, перец – по вкусу
Для украшения:
тонкие кусочки хлеба грубого помола – 5 шт.
лук репчатый (порезать тонкими кружочками) – 2 [...]
вермишель – 400г
соль
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 2 ст. ложки
шампиньоны – 125г
вареная ветчина – 175г
мускатный орех – по вкусу
белый перец – по вкусу
томатный соус – 100г
сыр пармезан (тертый) – 50г
В подсоленной воде сварить вермишель и слить воду, Репчатый лук и чеснок мелко порубить и пассеровать в жире до желтого [...]
спагетти – 100г
масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст.ложки
масло сливочное – 1 ст.ложка
лук репчатый – 1/2 луковицы
чеснок – 1-2 зубчика
помидоры свежие – 1 шт.
сыр тертый – 1-2 ст.ложки
соль, перец – по вкусу
Спагетти закладывают в горячую подсоленную воду, в которую добавлена ложка растительного масла. На сливочном масле пассеруют мелко нарезанный лук и чеснок, добавляют мелко [...]
говяжьи языки – 1.5 кг
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 1шт
горошины белого перца – 1 ч. ложка
лавровый лист – 1 шт.
консервированные очищенные артишоки – 2 банки
яйцо вареное – 2 шт.
масло растительное – 4 ст.ложки
уксус – 1 ст.ложка
зелень петрушки – 1/2 пучка
черный молотый перец – 1 щепотка
В кастрюлю налить 2 л воды, положить очищенные и [...]
артишок – 6 шт.
лук репчатый – 6 шт.
лимон – 1 шт.
чеснок – 4 зубчика
пучок петрушки
мяты – 5-6 веточек
панировочные сухари – 1.5 стакана
растительное масло – 3/4 стакана
куриный бульон
соль и перец
Отрезать грубые концы артишоков, оставив только их нежную часть. Отстричь ножницами острые кончики листьев и уложить в миску с водой, подкисленной лимонным соком.
Для фарша: подогреть [...]
рис – 1/2 стакана
лук репчатый – 1 небольшая луковица
масло сливочное – 1 ст.ложка
тертый сыр – 1 ст.ложка
бульон – 1/2 стакана
шафран, перец, соль – по вкусу
Рубленый лук слегка обжаривают в сливочном масле, добавляют рис и жарят до тех пор, пока рис не пропитается сливочным маслом и не станет прозрачным. Затем вливают частями бульон (бульона должно [...]
рис – 1/2 стакана
лук репчатый – 1 небольшая луковица
масло сливочное – 1 ст.л.
сыр тертый – 75г
шампиньоны свежие – 50г
бульон – 1/2 стакана
помидоры – 2-3 шт.
перец, соль – по вкусу
Мелко нашинкованный лук слегка пассеруют. Рис промывают, обсушивают и добавляют в лук. Прогревают, помешивая, пока рис не станет прозрачным. Вливают бульон, заправляют солью и перцем и [...]
судак – 1 кг
лимон – 1 шт.
лук репчатый – 2-3 луковицы
картофель – 6-7 шт.
кабачки – 400г
шампиньоны свежие – 250г
масло растительное (лучше оливковое) – неполный стакан
перец молотый черный, соль – по вкусу
Крупную рыбу очистить, выпотрошить, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине ломтика лимона. Подготовленную таким образом рыбку уложить [...]
осетрина (филе) – 350г
лук репчатый – 1/2 луковицы
помидоры свежие – 1-2 шт.
вино белое – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сыр – 1 ст.л.
соус томатный острый – 1 ч.л.
лимон – 1/3 шт.
соль, перец – по вкусу
Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка [...]