яловичина (вирізка товщиною 3 см) – 600г
яловичий фарш – 200г
телячий фарш – 150г
сиров’ялена шинка – 100г
петрушка – 1 пучок
розмарин (свіжий) – 1 ч. ложку,
чебрець (свіжий) – 1 ч. ложку,
пекоріно (тертий) – 3 ст.ложки
проволоне або моццарелла (молодий) – 100г
булочка (без кірок) – 1 шт.
яйце (з них 2 варених) – 3 шт.
яйце (жовток) – 2 шт.
молоко – [...]
Для начинки:
Рікотта (або прісний сир) – 200г
сир пармезан (тертий) – 50г
сир (легко плавиться) – 50г
яйце – 1 шт.
кедрові горішки (очищені і злегка підсмажені) – 40г
майоран (листя) – дещо
оливкова олія – трохи
перець, сіль – за смаком
Для тіста:
борошно – 400г
яйце – 4 шт.
сіль – за смаком.
Приготування начинки Викладіть в миску Рікотта (або сир), терті [...]
турецький горошок (нут) – 200г
овочевий бульйон – 150 мл
оливкова олія – 3 ст.ложки
розмарин – 1 гілочка
часник – 1 зубчик
томатне пюре – 1 ст.ложка
мелений чорний перець – за смаком
вермішель – 200г
розмарину (для прикраси) – кілька гілочок
сіль.
Нут покласти на весь день у воду кімнатної температури. Після цього як слід вимити і зварити до м’якості в 1л [...]
біла квасоля – 300г
цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) – 1 шт.
часник (подрібнити) – 2 зубчики
оливкова олія – 5 ст.ложки
овочі (селера, морква, цибуля-порей) – 300г
капуста (нашаткувати) – 200г
помідори (очищені) – 400г
зелень петрушки – 2 ст.ложки
зелень базилік – 2 ст.ложки
сіль, перець – за смаком
Для прикраси:
тонкі шматочки хліба грубого помелу – 5 шт.
цибуля ріпчаста (порізати тонкими кружальцями) – [...]
крохмаль – 1 стакан
борошно – 1.5 склянки
цукор – 2.5 склянки
вода – 2 склянки
масло оливкове – 12 ст.ложек
дріжджі – 0.5-1 пакетик
лимонна цедра – на смак
Змішати компоненти тіста і сформувати маленькі булочки. Випікати при помірній температурі. Після того, як булочки охолонуть, порізати їх на шматочки і підсушити в духовці протягом 10 хвилин.
спагетті – 100г
масло рослинне (краще оливкова) – 2 ст.ложки
масло вершкове – 1 ст.ложка
цибуля ріпчаста – 1 / 2 цибулини
часник – 1-2 зубчики
помідори свіжі – 1 шт.
сир тертий – 1-2 ст.ложки
сіль, перець – за смаком
Спагетті закладають у гарячу підсолену воду, в яку додана ложка рослинного масла. На вершковому маслі пасерують дрібно нарізану цибулю і часник, [...]
тріска (філе) – 400г
помідори свіжі – 4-5 шт.
гриби (свіжі) – 80-100г
вино сухе біле – 1 / 5 склянки
часник – 2-3 зубчики
оливкова олія – 2 ст.л.
сухарі панірувальні – 1 неповна ст.л.
сіль, перець – за смаком
Шматки тріски панірують у борошні і обсмажують з усіх боків в глибокому деку або сотейнику. Помідори, очищені від зерен і шкірки, [...]
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 490
Пшеничне борошно 400 г
Соус “Тосканський”: на смак
Сіль на смак
Насипте на дошку гіркою борошно, зробіть поглиблення в центрі, і вилийте туди 1 / 2 склянки теплої води, посоліть. Енергійно вимішуйте протягом 15-20 хв., додаючи потрохи теплу воду до отримання м’якої і пружної грудки тіста.
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 800
Спагеті: 400 г
Шинка нарубана: 150 г
Сир «Моццарелла», кубиками: 50г
Тертий сир «Емменталь»: 100 г
Панірувальні сухарі: 3 ст. ложки
Яйце: 1 шт.
Оливкова олія: 1 ст. ложка
Вершкове масло: 100 г
Сіль і перець: на смак
Розламаєте спагетті і поставте їх варитись в каструлі в киплячій підсоленій великій кількості води до готовності «аль денте». Злийте воду, покладіть [...]
Порції 4
Час приготування: 1 год
Калорійність: 410
Короткі макарони: 350 г
Петрушка: 2-3 гілочки
Помідори: 400 г
Часник: 1 зубчик
Терта бринза: 2 ст. ложки
Оливкова олія: 4 ст. ложки
Сіль і перець за смаком
У каструлі з окропом бланшируйте помідори, вийміть їх, зніміть шкірку, видаліть насіння і сік, крупно наріжте м’якоть. У сковороді розігрійте оливкову олію, підрум’яньте злегка роздавлений зубчик часнику, додайте помідори, [...]