говядина (вырезка толщиной 3 см) – 600г
говяжий фарш – 200г
телячий фарш – 150г
сыровяленая ветчина – 100г
петрушка – 1 пучок
розмарин (свежий) – 1 ч.ложка
тимьян (свежий) – 1 ч.ложка
пекорино (тертый) – 3 ст.ложки
проволоне или моццарелла (молодой) – 100г
булочка (без корок) – 1 шт.
яйцо (из них 2 вареных) – 3 шт.
яйцо (желток) – 2 шт.
молоко – 4 ст.ложки
сухое [...]
Для начинки:
рикотта (или пресный творог) – 200г
сыр пармезан (тёртый) – 50г
сыр (легко плавящийся) – 50г
яйцо – 1 шт.
кедровые орешки (очищенные и слегка поджаренные) – 40г
майоран (листья) – немного
оливковое масло – немного
перец, соль – по вкусу
Для теста:
мука – 400г
яйцо – 4 шт.
соль – по вкусу.
Приготовление начинки Выложите в миску рикотту (или творог), тёртые сыры двух [...]
турецкий горошек (нут) – 200г
овощной бульон – 150 мл
оливковое масло – 3 ст.ложки
розмарин – 1 веточка
чеснок – 1 зубчик
томатное пюре – 1 ст.ложка
свежемолотый черный перец – по вкусу
вермишель – 200г
розмарина (для украшения) – несколько веточек
соль.
Нут положить на весь день в воду комнатной температуры. После этого как следует вымыть и сварить до мягкости в 1л [...]
белая фасоль – 300г
лук репчатый (мелко нарезанный) – 1 шт.
чеснок (измельчить) – 2 зубчика
оливковое масло – 5 ст.ложки
овощи (сельдерей, морковь, лук-порей) – 300г
капуста (нашинковать) – 200г
помидоры (очищенные) – 400г
зелень петрушки – 2 ст.ложки
зелень базилик – 2 ст.ложки
соль, перец – по вкусу
Для украшения:
тонкие кусочки хлеба грубого помола – 5 шт.
лук репчатый (порезать тонкими кружочками) – 2 [...]
крахмал – 1 стакан
мука – 1.5 стакана
сахар – 2.5 стакана
вода – 2 стакана
масло оливковое – 12 ст.ложек
дрожжи – 0.5-1 пакетик
лимонная цедра – по вкусу
Смешать компоненты теста и сформировать маленькие булочки. Выпекать при умеренной температуре. После того, как булочки остынут, порезать их на кусочки и подсушить в духовки в течение 10 минут.
спагетти – 100г
масло растительное (лучше оливковое) – 2 ст.ложки
масло сливочное – 1 ст.ложка
лук репчатый – 1/2 луковицы
чеснок – 1-2 зубчика
помидоры свежие – 1 шт.
сыр тертый – 1-2 ст.ложки
соль, перец – по вкусу
Спагетти закладывают в горячую подсоленную воду, в которую добавлена ложка растительного масла. На сливочном масле пассеруют мелко нарезанный лук и чеснок, добавляют мелко [...]
треска (филе) – 400г
помидоры свежие – 4-5 шт.
грибы (свежие) – 80-100г
вино сухое белое – 1/5 стакана
чеснок – 2-3 зубчика
масло оливковое – 2 ст.л.
сухари панировочные – 1 неполная ст.л.
соль, перец – по вкусу
Куски трески панируют в муке и обжаривают со всех сторон в глубоком противне или сотейнике. Помидоры, очищенные от зерен и кожицы, нарезают кубиками, [...]
- мелкая или средняя рыбёшка – 600г
- моллюски (мидии, мелкие кальмарчики, маленькие осьминожки, каракатицы…) – 1 кг
- белая рыба (морского чёрта, дорады, зубатки…) – 1 кг
- лангустинов (небольших) – 6 шт.
- помидоры (спелые) – 500г
- лук репчатый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- сельдерей (стебель) – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- красное вино [...]
Для опары:
- мука – 135г
- дрожжи (сухие) – 1/8 ч.л.
- вода (теплая) – 2 ст.л.
- вода – 80 мл
Для теста:
- мука – 270г
- дрожжи (сухие) – 1/2 ч.л.
- вода – 160 мл
- молоко (теплое) – 2 ст. л.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- соль – 1.5 ч.л.
Опара: дрожжи размешать в теплой воде и дать [...]
черствый хлеб -200-300 г
лук красный -1 шт.
помидоры -1-2 шт.
тыква -100-200 г.
стебель сельдерея -1 шт.
базилик – несколько веточек
соль, перец, уксус, оливковое масло – по вкусу.
Хлеб размочить в воде, отжать и покрошить в салатник. Туда же добавить тонко нарезанные лук, тыкву, сельдерей и помидоры, а также базилик. Заправить маслом и уксусом, добавить специи.