яловичина (вирізка товщиною 3 см) – 600г
яловичий фарш – 200г
телячий фарш – 150г
сиров’ялена шинка – 100г
петрушка – 1 пучок
розмарин (свіжий) – 1 ч. ложку,
чебрець (свіжий) – 1 ч. ложку,
пекоріно (тертий) – 3 ст.ложки
проволоне або моццарелла (молодий) – 100г
булочка (без кірок) – 1 шт.
яйце (з них 2 варених) – 3 шт.
яйце (жовток) – 2 шт.
молоко – [...]
артишоки – 2 шт.
помідори – 2 шт.
лук-сіянець – 5 шт.
рослинне масло – 2 ст. ложки
перець, сіль – за смаком
Зняти з артишоків верхні листки. Покласти в каструлю і додати цибулю цілими головками, влити трохи води, масло, заправити сіллю, перцем. Зняти шкірку з помідорів, нарізати їх четвертушками, покласти в каструлю з артишоками. Гасити в закритій каструлі [...]
біла квасоля – 300г
цибуля ріпчаста (дрібно нарізаний) – 1 шт.
часник (подрібнити) – 2 зубчики
оливкова олія – 5 ст.ложки
овочі (селера, морква, цибуля-порей) – 300г
капуста (нашаткувати) – 200г
помідори (очищені) – 400г
зелень петрушки – 2 ст.ложки
зелень базилік – 2 ст.ложки
сіль, перець – за смаком
Для прикраси:
тонкі шматочки хліба грубого помелу – 5 шт.
цибуля ріпчаста (порізати тонкими кружальцями) – [...]
кабачки – 2-3 шт.
цибуля – 1 цибулина
помідор – 1 шт.
часник – 1 зубчик
Яйце – 2 шт.
сіль і перець – за смаком.
Кабачки помити і порізати кружальцями. Цибулю і часник порізати і підрум’янити в оливковій олії, після чого додати очищений і порізаний помідор і кабачки і тушкувати. Вбити яйця, додати спеції. Подавати гарячим.
квасоля свіжа – 1 кг
квасоля суха – 1 / 2 кг
помідори – 2-3 шт.
морква – 1-2 шт.
цибуля-порей – 1 стебло
цибуля ріпчаста – 1 шт.
картопля – 1 шт.
черствий хліб – 200-300г
сіль і перець – за смаком.
Суху квасоля замочити у воді на кілька годин. Після чого всю квасоля зварити. Злегка обсмажити в олії порізані овочі: морква, [...]
хліб черствий – 200-300г
часник – 2-3 зубчики
помідори – 3-4 шт.
сіль
перець – за смаком
олія оливкова
базилік – за смаком.
Хліб, помідори, часник, базилік дрібно порізати, додати спеції, залити водою з маслом і варити до готовності, близько 15 хвилин. Готову страву заправити олією.
спагетті – 100г
масло рослинне (краще оливкова) – 2 ст.ложки
масло вершкове – 1 ст.ложка
цибуля ріпчаста – 1 / 2 цибулини
часник – 1-2 зубчики
помідори свіжі – 1 шт.
сир тертий – 1-2 ст.ложки
сіль, перець – за смаком
Спагетті закладають у гарячу підсолену воду, в яку додана ложка рослинного масла. На вершковому маслі пасерують дрібно нарізану цибулю і часник, [...]
маслини без кісточок – 100г
помідори свіжі – 2-4 шт.
перець червоний стручковий – 1-2 шт.
желатин – 20г
Желатин розвести в теплій воді і залишити набухати.
З очищених свіжих помідорів і червоного стручкового перцю готують пюре, заправляють його спеціями на смак і змішують з попередньо розведеним у воді желатином. Коли пюре почне застигати, їм начиняють маслини без [...]
рис – 1 / 2 склянки
цибуля ріпчаста – 1 невелика цибулина
масло вершкове – 1 ст.л.
сир тертий – 75г
печериці свіжі – 50г
бульйон – 1 / 2 склянки
помідори – 2-3 шт.
перець, сіль – за смаком
Дрібно нашатковану цибулю злегка пасерують. Рис промивають, обсушують і додають в лук. Прогрівають, помішуючи, поки рис не стане прозорим. Вливають бульйон, заправляють сіллю [...]
осетрина (філе) – 350г
цибуля ріпчаста – 1/2 цибулини
помідори свіжі – 1-2 шт.
вино біле – 2 ст.ложки
масло вершкове – 2 ст.ложки
сир – 1 ст.ложка
соус томатний гострий – 1 ч.ложка
лимон – 1/3 шт.
сіль, перець – за смаком
Філе осетрини без шкіри нарізати порційними шматками і припустити в розігрітому вині з дрібно нарізаною цибулею, дрібно нарізаними й злегка [...]