Для начинки:
рикотта (или пресный творог) – 200г
сыр пармезан (тёртый) – 50г
сыр (легко плавящийся) – 50г
яйцо – 1 шт.
кедровые орешки (очищенные и слегка поджаренные) – 40г
майоран (листья) – немного
оливковое масло – немного
перец, соль – по вкусу
Для теста:
мука – 400г
яйцо – 4 шт.
соль – по вкусу.
Приготовление начинки Выложите в миску рикотту (или творог), тёртые сыры двух [...]
яйцо – 1 шт.
белый хлеб (ломтики) – 2-3 шт.
мясной бульон – 2 стакана
сыр (тертый) – 1 ст. ложка
рубленый зеленый лук – по вкусу
соль.
Ломтики белого хлеба намазать с обеих сторон маслом и обжарить. Положить их в огнеупорную посуду. Залить бульоном, добавить сырое яйцо. Суп поставить в духовку. Когда белок затвердеет, посыпать суп тертым сыром и [...]
осетрина (филе) – 350г
лук репчатый – 1/2 луковицы
помидоры свежие – 1-2 шт.
вино белое – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
сыр – 1 ст.л.
соус томатный острый – 1 ч.л.
лимон – 1/3 шт.
соль, перец – по вкусу
Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с мелко нарезанным луком, мелко нарезанными и слегка [...]
ветчина – 100г
булочка – 2 шт.
лук репчатый – 8-10 луковиц средней величины
яйцо – 2 шт.
сыр тертый – 2 ст.ложки
соль, перец, зелень петрушки – по вкусу
масло сливочное – 2-3 ст.ложки
сахар – 2 ст.ложки
мясной бульон – 1 стакан
Ветчину мелко нарубить, смешать с размягченной булкой. Вынуть серединку из луковиц, эту часть мелко порубить подготовленных, смешать его с [...]
телятина – 400г
яйцо – 1шт.
сухари панировочные – 1 ст.ложки
сыр тертый – 1 ст.ложки
соус томатный – 4-5 ст.ложки
масло сливочное – 1 ст.ложки
масло растительное – 1 ст.ложки
соль, перец – по вкусу
Кусочки телятины отбивают тяпкой. Затем готовят смесь из взбитого яйца, растительного масла, соли и перца. Отбивную, смоченную в той смеси, обкатывают в сухарях и тертом сыре [...]
некопченый бекон – 60г
лук репчатый – 1 луковица
зелень петрушки – 1 ст. ложки
шалфей – 2 листа
сельдерей корень – 4 корня небольших
морковь – 1 шт.
картофель – 4-5 небольших клубней
кабачок молодой – 1 шт. (около 120г)
капуста – 250г
помидоры – 2 шт.
масло сливочное – 1 ст.ложки
фасоль (сухая) – 1/2 стакана
бульон мясной – около 1.5 стакана
рис – 1/2 стакана
соль, [...]
рис – 1 стакан
капуста – 1 небольшой кочан
масло сливочное – 3-4 ст. ложки
лук репчатый – 1 луковица
бульон мясной – 1.5л
сыр твердых сортов (тертый) – 100г
Рис промыть и сварить в подсоленной воде вместе с порезанной капустой. Когда рис и капуста будут готовы, отцедить воду, а рис с капустой положить в кастрюлю, добавить сливочное масло, нарезанную [...]
молоко – 2.5 ст.ложки
яйцо – 3 шт.
сыр твердых сортов (измельченный) – 3 стакана
масло сливочное – 1 ст.ложки
соль – по вкусу
мясной бульон
В чашку налить молоко, взбитые добавить яйца, тертый сыр, приправить солью и все тщательно перемешать. Испечь блинчики на раскаленной и смазанной маслом сковороде. Затем подсушить их в духовке и нарезать относительно тонкими полосками. Заправить [...]
фасоль (сушеная) – 150г
перловка – 250г
картофель – 1 шт.
сельдерей – 2 стебля
морковь – 2 шт.
шкурки от сырокопченой ветчины – 100г
лавровый лист – 3 шт.
лук репчатый (маленький) – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
майоран (веточки) – 2 шт.
петрушка – 1/2 пучка
свиной жир (тонкими полосками) – 75г
оливковое масло – 2 ст. л.
По отдельности положить в теплую воду фасоль [...]
телячьи почки: 600 г
мука: 1 ст.ложка
соль: 1/2 ч.ложки
лук репчатый: 1 шт.
кокосовое масло: 2 ст.ложки
горячий мясной бульон: 125 мл
сливки: 100 г
яйцо (желток): 1 шт.
сыр эмменталь (натертый): 2 ст.ложки
белый перец (молотый): по вкусу
коньяк: 2 ст.ложки
петрушка (нарубленая): 1 ч.ложка
Почки разрезать горизонтально пополам и вырезать внутренние пленки. Почки залить холодной водой и вымачивать 40 минут, за это время 3 [...]