сливки (33%) – 750 мл
пармезан – 1/2 стакана
соль – по вкусу
мускатный орех – 1/2 ч.ложки
Сливки довести до кипения, засыпать натертые пармезан и мускатный орех, посолить. Варить, помешивая, до загустения. Потом в соус выложить пасту. Паста не должна в нем плавать!
По вашему вкусу добавьте в пасту слегка обжаренные шампиньоны и бекон, ветчину, лососину, креветки, семгу, [...]
Для начинки:
рикотта (или пресный творог) – 200г
сыр пармезан (тёртый) – 50г
сыр (легко плавящийся) – 50г
яйцо – 1 шт.
кедровые орешки (очищенные и слегка поджаренные) – 40г
майоран (листья) – немного
оливковое масло – немного
перец, соль – по вкусу
Для теста:
мука – 400г
яйцо – 4 шт.
соль – по вкусу.
Приготовление начинки Выложите в миску рикотту (или творог), тёртые сыры двух [...]
нежирный куриный бульон – 400г
молодой зеленый горох – 1.5 стакан
мелкая паста – 3/4 стакана
свежая петрушка (нарезанная) – 2 ст.ложки
белое вино – 3 ст.ложки
сыр пармезан (тертый) – 2 ст.ложки
В большой сотейник наливают бульон и подогревают его на среднем огне. Добавляют горох, пасту и петрушку. Уменьшают нагрев и варят, пока паста не станет мягкой.
Вино наливают [...]
вермишель – 400г
соль
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
сливочное масло – 2 ст. ложки
шампиньоны – 125г
вареная ветчина – 175г
мускатный орех – по вкусу
белый перец – по вкусу
томатный соус – 100г
сыр пармезан (тертый) – 50г
В подсоленной воде сварить вермишель и слить воду, Репчатый лук и чеснок мелко порубить и пассеровать в жире до желтого [...]
мука – 500г
яйцо – 4 шт.
лук – 1-2 луковицы
морковь – 1-2 шт.
томатная паста – 1-2 ст. ложки
бульон мясной – 1 стакан
заяц -1 тушка
петрушка, сельдерей, соль, окорок, сыр Пармезан – по вкусу.
Из муки и яиц приготовить тесто, тонкое ракатать и порезать его полосками как для макарон. Тушку зайца помыть, обработать уксусом и порезать крупными кусками. [...]
слоеное тесто (готовое) -1 кг
Для начинки:
свинина – 100-200г
телятина – 100-200г
куриная грудка – 1 шт.
сыр мягкий (например, Stracchino) – 400г
яйцо (желток) – 2 шт.
соль
перец, мускатный орех – по вкусу
сыр Пармезан – по вкусу.
Приготовить тонкое слоеное тесто. Мясо слегка обжарить, хорошо измельчить и перемешать со специями, желтками и тертым сыром. Слепить небольшие пирожки с начинкой из мяса, [...]
артишок – 4 шт
спаржа – 800г
лимон – 1шт
мука
сливочное масло – 4 ст.ложки
молоко – 2 стакана
яйцо (желток) – 1 шт.
сыр пармезан (тертый)
мускатный орех, соль, перец – по вкусу
Очистите артишоки, удалите грубые наружные листья и внутренности. Промойте их водой, с добавление сока одного лимона. Прокипятите в воде, добавив немного соли.
Очистите спаржу, обрезав грубые части. [...]
вода: 2л
мука кукурузная: 0.5 кг
сыр Пармезан: 100-200 г
соль, соус мясной или грибной: по вкусу.
Подсоленную воду вскипятить, добавить просеянную муку и варить в течение 30-40 минут. Полученную кашу выложить на тарелку, сформировав при помощи ложки клецки. Готовые клецки обильно полить соусом и посыпать тертым сыром.
открывшиеся цветки тыквы
сыр мягкий типа ricotta: 300г
сыр Пармезан: 100г
яйцо (желток): 2 шт.
соль, петрушка, чеснок: по вкусу
тесто для обжарки:
мука: 1-2 ст.л.
яйцо: 1 шт.
немного воды
Удалить из цветков тычинки и наполнить их смесью сыра, желтков и специй. Аккуратно закрыть цветки и обвалять в муке, а после в тесте. Обжаривать в кипящем масле, в которое можно также добавить немного [...]
Пассателли – рождественское кушанье. Раньше для его приготовления существовало отдельное приспособление.
хлебный мякиш – 100г
сыр Пармезан – 50г
соль и мускатный орех – по вкусу
яйца – по числу гостей.
Все компоненты смешать и пропустить через мясорубку. Из получившейся массы сформировать колбаску. Подавать с бульоном или другим первым блюдом.