Рис перебрать, промыть, залить горячей водой, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг, слегка охладить. Соединить рис с нежирным мясным фаршем, мелко нарубленным луком, посолить, поперчить и перемешать.
Из полученной массы сформовать шарики, обвалять их в муке, слегка обжарить в масле, выложить в кастрюлю и залить небольшим количеством бульона.
Добавить томатную пасту. Закрыть крышку и поставить в духовку на 20 минут.
Незадолго до готовности открыть крышку, чтобы ежики зарумянились.