Острый ореховый африканский суп

1 куриная грудка

1–1,5 горсти красной фасоли (отварить заранее)

2–3 маленьких баклажана

3 помидора

0,5 л томатного сока

2 луковицы

3 черешка сельдерея

5–6 зубчиков чеснока

300 мл козьего молока

50 г свежего натертого имбиря

1–2 стручка перчика чили

1–1,5 горсти сырого арахиса

1–1,5 горсти сушеного или сырого фундука

2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. мускатного ореха

4 ст. л. оливкового масла

зелень, соль по вкусу

Сварить куриный бульон, вынуть куриную грудку.

Нарезать кубиками баклажаны, лук, сельдерей, все пожарить на сковородке. Натереть имбирь, чеснок, нарезать чили и всю эту острую смесь отправить тушиться к овощам. Перемешать, накрыть крышкой и тушить примерно 3–5 минут. Нарезать и добавить помидоры. Посолить. Тушить еще минуты две. Залить овощи в сковородке козьим молоком. Накрыть крышкой и тушить еще минуту. Дальше добавить томатную пасту, сок или мякоть помидоров и фундук.

Поставить куриный бульон на огонь. Добавить в бульон мускатный орех, кориандр, заранее отваренную фасоль, арахис. Варить примерно 6–8 минут на небольшом огне.

Соединить тушеные овощи и бульон. Разобрать отваренную куриную грудку на волокна, добавить в суп. Посолить. Накрыть крышкой и оставить вариться еще на 10 минут.

Параметры печати:

Острый ореховый африканский суп