Категория

Порции4 Порций

Тесто

2,5 ст. муки

3/4 ст. воды

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

Начинка

300 г филе судака

200 г теши семги

2 средние луковицы

50 г сливочного масла

1 ч. л. сушеного укропа

соль, черный перец по вкусу

Подача

150 г сметаны

5 веточек укропа

Очистить лук, нарезать очень маленькими кубиками. Растопить сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Остудить.

Нарезать филе судака небольшими кусочками и нарезать ножом в фарш.

Тешу лосося провернуть через мясорубку с оставшейся луковицей. Смешать фарш из судака и теши лосося, добавить обжаренный лук вместе с маслом, сушеный укроп, посолить и поперчить, хорошо перемешать.

Просеять муку с солью в миску. Влить кипящую воду и растительное масло и быстро замесить мягкое, эластичное тесто.

Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружки диаметром 5 см. Прикрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось. Выложить в центр кружка 1 ч. л. начинки, защипать края. Готовые пельмени выложить на присыпанную мукой доску.

Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Опустить пельмени и варить после всплытия 5 мин. Переложить шумовкой на дуршлаг для стекания воды.

Переложить пельмени в большую миску. Полить сметаной, посыпать мелко нарезанным укропом.

Ингредиенты