Категория

Порции4 Порций

450 г макаронных изделий перьев

2,5 ст. л. растительного масла

2 луковицы

500 г мясного фарша

2 ст. л. красного вина

1 сладкий перец

Небольшой пучок петрушки

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. сливочного масла

2 ст. л. муки

150 г тертого сыра

200 мл молока

Соль, перец по вкусу

Перья отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Вернуть перья в кастрюлю, добавить 0,5 ст. л. растительного масла и перемешать.

Лук очистить, нашинковать, обжарить в растительном масле, 3 мин. Добавить фарш и готовить 10 мин., перемешивая. Влить вино, выпаривать 3 мин., посолить, поперчить. Перец нарезать кусочками, добавить к мясу. Тушить 5 мин. Зелень петрушки измельчить и добавить в кастрюлю. Положить томатную пасту, тщательно перемешать, тушить 4 мин.

Приготовление сливочного соуса

Муку прогреть на сковороде, добавить сливочное масло и перемешать до однородности. Влить молоко и готовить, помешивая, пока смесь не закипит. Добавить половину тертого сыра, соль и перец и, продолжая помешивать, готовить 2-3 мин. Форму смазать маслом, дно присыпать сухарями. Уложить ровным слоем половину перьев, на них выложить мясной соус, а затем оставшиеся макароны. Залить соусом, посыпать оставшимся сыром. Выпекать 25 мин. при 200 градусах по Цельсию.

Ингредиенты