Холодец

CategoryЗакуска, Русская кухня

Yields8 Servings
Total Time30 mins
 500 г свиных ножек или говяжьей голени
 1 свиная рулька
 1 головка репчатого лука
 1 морковь
 2 лавровых листа
 6 горошин черного перца
 3 горошины душистого перца
 1 бутон гвоздики
 3–4 зубчика чеснока
 1 ст. л. соли
1

Ножки и рульку положите в большую кастрюлю с толстым дном, залейте 3 литрами холодной воды, доведите ее до кипения, снимите пену. Огонь уменьшите до самого слабого и варите 3 часа при едва заметном кипении.

2

Бульон посолите, добавьте овощи целиком и пряности (кроме чеснока), варите еще 30 минут. Количество жидкости за это время должно уменьшиться в половину или даже немного больше.

3

Если мясо готово, выньте его из бульона и отделите от костей. Мясную массу можно порубить ножом или же пропустить через мясорубку.

4

Чеснок нарежьте мелкими кубиками или пропустите через пресс.

5

Разложите мясо в формы, сверху посыпьте чесноком и залейте бульоном. Поставьте формы в холодильник, чтобы холодец застыл.

Ingredients

 500 г свиных ножек или говяжьей голени
 1 свиная рулька
 1 головка репчатого лука
 1 морковь
 2 лавровых листа
 6 горошин черного перца
 3 горошины душистого перца
 1 бутон гвоздики
 3–4 зубчика чеснока
 1 ст. л. соли

Directions

1

Ножки и рульку положите в большую кастрюлю с толстым дном, залейте 3 литрами холодной воды, доведите ее до кипения, снимите пену. Огонь уменьшите до самого слабого и варите 3 часа при едва заметном кипении.

2

Бульон посолите, добавьте овощи целиком и пряности (кроме чеснока), варите еще 30 минут. Количество жидкости за это время должно уменьшиться в половину или даже немного больше.

3

Если мясо готово, выньте его из бульона и отделите от костей. Мясную массу можно порубить ножом или же пропустить через мясорубку.

4

Чеснок нарежьте мелкими кубиками или пропустите через пресс.

5

Разложите мясо в формы, сверху посыпьте чесноком и залейте бульоном. Поставьте формы в холодильник, чтобы холодец застыл.

Холодец

Готовность мяса проверяйте следующим образом: приподнимите мясо из бульона с помощью шумовки — оно должно быть отделено от кости и держаться на ней только благодаря коже.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

0