Приготовить домашнюю ветчину совсем не сложно, единственная трудность - это найти слабосоленый и некопченый окорок, который является основой этого рецепта, а также обязательно использовать термометр для мяса, чтобы блюдо не пересушилось. Традиционно в Швеции ветчину варят. В некоторых рецептах предлагается делать это в форме в духовке, залив мясо водой, в других ветчину варят на плите, а в третьих - запекают. Готовьте ветчину за день до подачи и подавайте с различными гарнирами. Шведскую ветчину подают холодной, поэтому ей нужно дать время хорошо остыть.
Выложите окорок в большую кастрюлю, залейте водой, положите луковицу, горошины перца и лавровый лист и доведите до кипения. Снимайте сверху весь выделяющийся жир.
Убавьте огонь, чтобы вода еле кипела, и накройте кастрюлю крышкой. Время варки зависит от толщины и размера куска мяса. Основное правило - это 45-50 минут на 1 кг мяса, но когда температура внутри куска достигнет 72 °C, оно готово. Если у вас длинный и не очень толстый кусок мяса, он приготовится быстрее, чем округлый. Всегда доверяйтесь своему кулинарному чутью и термометру для мяса.
Достаньте окорок из воды и дайте остыть. Можно накрыть его пищевой пленкой, чтобы он не пересох снаружи.
Для топпинга перед подачей разогрейте духовку до 200 °C. Срежьте жир с верхней части окорока, оставив только тонкий слой. Смешайте ингредиенты горчичного топпинга с помощью вилки и смажьте им ветчину сверху руками. Поместите ветчину в разогретую духовку, чтобы топпинг запекся - возможно, имеет смысл поместить ее под разогретый верхний гриль. Топпинг должен стать плотным и превратиться в горчичную корочку.
Подавайте окорок целиком на рождественский стол, нарезав ломтиками желаемой толщины. Оставшаяся ветчина отлично подойдет для соуса к пасте карбонара или для тостов из ржаного хлеба с твердым сыром.
Ингредиенты
Ход работы
Выложите окорок в большую кастрюлю, залейте водой, положите луковицу, горошины перца и лавровый лист и доведите до кипения. Снимайте сверху весь выделяющийся жир.
Убавьте огонь, чтобы вода еле кипела, и накройте кастрюлю крышкой. Время варки зависит от толщины и размера куска мяса. Основное правило - это 45-50 минут на 1 кг мяса, но когда температура внутри куска достигнет 72 °C, оно готово. Если у вас длинный и не очень толстый кусок мяса, он приготовится быстрее, чем округлый. Всегда доверяйтесь своему кулинарному чутью и термометру для мяса.
Достаньте окорок из воды и дайте остыть. Можно накрыть его пищевой пленкой, чтобы он не пересох снаружи.
Для топпинга перед подачей разогрейте духовку до 200 °C. Срежьте жир с верхней части окорока, оставив только тонкий слой. Смешайте ингредиенты горчичного топпинга с помощью вилки и смажьте им ветчину сверху руками. Поместите ветчину в разогретую духовку, чтобы топпинг запекся - возможно, имеет смысл поместить ее под разогретый верхний гриль. Топпинг должен стать плотным и превратиться в горчичную корочку.
Подавайте окорок целиком на рождественский стол, нарезав ломтиками желаемой толщины. Оставшаяся ветчина отлично подойдет для соуса к пасте карбонара или для тостов из ржаного хлеба с твердым сыром.