Категория

Порции3 Порций

300 г баранины

¾ ст. риса

1 средняя луковица

2 ст. л. мелко нарезанной кинзы

2 ст. л. мелко нарезанной мяты

2 ст. л. мелко нарезанного базилика

Соль

Молотый черный перец

300 г виноградных листьев

200-300 г бараньих костей

2-3 зубчика чеснока

1 ст. мацуна

Баранину вымыть и пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и охладить. Лук почистить и мелко нарезать. Соединить фарш, рис, лук и зелень.

На середину виноградного листа выложить мясной фарш и завернуть в виде конвертика.

Бараньи кости порубить. В кастрюлю уложить рубленые кости, сверху слой виноградных листьев. Выложить рядами приготовленную толму, влить немного воды и плотно прикрыть тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и на слабом огне довести толму до готовности (30-40 минут).

Чеснок почистить, истолочь и смешать с мацуном.

Подавать толму, полив соком, образовавшимся при варке. Отдельно подать мацун с чесноком.

Ингредиенты