Категория

Порции5 Порций

Тесто

200 г муки

100 мл кипящей воды

1 ст. л. растительного масла

1 щепотка соли

Начинка

700 г креветок

2 см корня имбиря

3 листа пекинской капусты

3 пера зеленого лука

1 ст. л. саке

1 ст. л. мирина

1,5 ч. л. кунжутного масла

соль

Соус

4 ст. л. рисового уксуса

2 ст. л. соевого соуса

1/2 ч. л. темного кунжутного масла

1 ч. л. семян кунжута

2 пера зеленого лука

Просеять муку с солью в большую миску. Добавить кипящую воду, перемешать палочками для получения крошки.

Влить растительное масло, продолжать смешивать, пока масло полностью не впитается в тесто.

Собрать тесто руками в шар, завернуть в пищевую пленку, оставить на 30 мин.

Разделить тесто на 2 части. Каждую часть раскатать до толщины 2 мм. Вырезать из теста круги диаметром 11 см.

Очистить креветки, мелко нарезать. Натереть имбирь на мелкой терке. Тонко нарезать пекинскую капусту и зеленый лук.

Положить в миску все ингредиенты для начинки, перемешать.

Подготовить миску с холодной водой и поднос, присыпать его мукой.

Взять в руку кружок теста, положить в центр 1 ч. л. начинки. Смочить палец холодной водой и провести по краю теста. Сложить тесто пополам. На одной половине теста заложить 5 складочек, плотно прижимая их ко второй части края. В конце еще раз плотно прижать края и переложить гедза на поднос.

Смазать сковороду с антипригарным покрытием растительным маслом, нагреть на среднем огне. Разложить на сковороде гёдза и жарить с одной стороны до золотистого цвета 30-40 с.

Влить в сковороду горячую воду, чтобы она доходила до середины гёдза. Накрыть сковороду крышкой и готовить 5 минут.

Снять крышку и дать испариться остаткам воды. Полить гёдза 1 ст. л. кунжутного масла, подержать на огне еще 1 мин. Переложить гёдза на блюдо поджаренной стороной вверх.

Для соуса смешать уксус, соевый соус, кунжутное масло. Добавить кунжут и мелко нарезанный зеленый лук.

Ингредиенты