Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, корень петрушки, чеснок, лавровый лист и лук. Залить водой, довести до кипения. Снять пену ,уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить 15 минут. Бульон процедить. Грибы нарезать кружочками.
Баклажаны вымыть, нарезать.Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками. Разогреть в сковороде масло, обжарить баклажаны вместе с шампиньонами, 5 мин. Положить в бульон отваренные белые грибы, баклажаны и шампиньоны, варить 10 мин.
Острый перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с супом.
Чеснок очистить, измельчить и растереть со сливочным сыром. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 мм. Подровнять края. Смазать половину теста получившейся смесью и сложить пополам. Еще раз тонко раскатать.
Нарезать тесто узкими полосками. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. На противень положить лист пергамента, выложить полоски теста и выпекать 15 минут.
На сухой сковороде обжарить кунжут, 2 мин. Добавить в суп. Проварить еще 2 мин. Разлить суп по тарелкам. Подавать с сырными палочками.
Ингредиенты
Ход работы
Сухие грибы промыть, сложить в кастрюлю. Добавить очищенные морковь, корень петрушки, чеснок, лавровый лист и лук. Залить водой, довести до кипения. Снять пену ,уменьшить огонь, посолить по вкусу и варить 15 минут. Бульон процедить. Грибы нарезать кружочками.
Баклажаны вымыть, нарезать.Шампиньоны вымыть, нарезать пластинками. Разогреть в сковороде масло, обжарить баклажаны вместе с шампиньонами, 5 мин. Положить в бульон отваренные белые грибы, баклажаны и шампиньоны, варить 10 мин.
Острый перец вымыть, удалить сердцевину, нарезать небольшими кусочками и добавить в кастрюлю с супом.
Чеснок очистить, измельчить и растереть со сливочным сыром. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1 мм. Подровнять края. Смазать половину теста получившейся смесью и сложить пополам. Еще раз тонко раскатать.
Нарезать тесто узкими полосками. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. На противень положить лист пергамента, выложить полоски теста и выпекать 15 минут.
На сухой сковороде обжарить кунжут, 2 мин. Добавить в суп. Проварить еще 2 мин. Разлить суп по тарелкам. Подавать с сырными палочками.
P.S. В качестве постного блюда употреблять без сырных палочек.
Рецепт:
Журнал. Школа гастронома № 19 (45), октябрь 2005.