Категория

Порции8 Порций

Тесто

100 г сливочного масла + 1 ст. л. для смазывания формы

200 г муки + еще немного для присыпания формы

100 г сахара

3 яичных желтка

Щепотка соли

Тертая цедра 1 лимона

Начинка

50 г миндаля

50 г сахара

50 г сливочного масла

50 г муки

1 яйцо

1 яичный желток

100 мл сливок жирностью 35%

50 г сдобного печенья

6 нектаринов

2 ст. л. сахарной пудры

Приготовление теста

Масло охладить, нарезать небольшими кусочками. Муку просеять в миску, добавить соль, сахар и масло. Перемешивать, пока смесь не начнет напоминать хлебные крошки. Добавить цедру и желтки. Вымесить гладкое тесто, скатать его в шар, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 1 ч.

Круглую форму диаметром 24 см смазать маслом, присыпать мукой. Выложить тесто в форму, равномерно распределить его по дну и стенкам. Поставить в холодильник.

Приготовление начинки

Миндаль размолоть в комбайне вместе с сахаром, мукой и печеньем. Добавить сливки, сливочное масло, яйцо и желток, взбить до образования однородной массы. Поставить в холодильник на 30 мин.

Нектарины очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить косточки, затем положить в дуршлаг и опустить на 30 сек. В кипящую воду. Сразу же переложить в миску с ледяной водой.

Разложить половинки нектаринов на разделочной доске, посыпать сахарной пудрой и оставить на 5 мин.

Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Выложить начинку в форму, разровнять поверхность. Поверх начинки поместить нектарины срезом вниз. Выпекать 30 мин.

Ингредиенты