Категория

Порции1 Порция

500 г куриных желудков

80 г сливочного масла

2 луковицы

2 зубчика чеснока

Зелень, соль по вкусу

Для соуса

3 ст. л. растительного масла

2 моркови

½ корня пастернака

½ корня сельдерея

½ стакана сухого вина

1,5 ст. кипятка ил куриного бульона

1 лавровый лист

15 горошин черного перца

5 зубчиков чеснока

Соль по вкусу

Желудки разрезать вдоль, промыть, залить холодной водой. Варить до готовности.

Готовые желудки откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, перебрать, нарезать тонкими слоями. Подготовленные желудки обжарить вместе с мелко рубленным репчатым луком и чесноком.

Для соуса обжарить в растительном масле мелко нарезанные морковь, корни сельдерея и пастернака. Влить сухое вино и бульон или воду. Положить в соус лавровый лист, горошины черного перца и тушить на слабом огне до готовности кореньев. Затем добавить растертый с солью чеснок.

Перед подачей заправить горячим чесночным соусом, посыпать мелко рубленной зеленью.

Ингредиенты