Накануне вечером перемешать закваску, половину объёма ржаной муки и 500 мл воды. Залить пшеничный и ржаной шрот литром воды, перемешать. Добавить остальную муку.
На следующий день ввести в размягчённый шрот хлебные специи, соль, дрожжи. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто средней консистенции, при необходимости добавляя воду. Накрыть тесто и оставить подходить. Тесто можно считать готовым, когда на поверхности появятся пузырьки.
Положить хлеб в формы и оставить ещё на 30 минут. Поставить в разогретую печь. Время выпечки зависит от формы, в которой вы выпекаете хлеб, и от типа печи. На выпечку 1 кг теста требуется примерно 45 минут при температуре 250°С, до образования румяной корочки. Затем снизить температуру до 190°С и выпекать ещё 30 минут.
Ингредиенты
Ход работы
Накануне вечером перемешать закваску, половину объёма ржаной муки и 500 мл воды. Залить пшеничный и ржаной шрот литром воды, перемешать. Добавить остальную муку.
На следующий день ввести в размягчённый шрот хлебные специи, соль, дрожжи. Перемешать все ингредиенты и замесить тесто средней консистенции, при необходимости добавляя воду. Накрыть тесто и оставить подходить. Тесто можно считать готовым, когда на поверхности появятся пузырьки.
Положить хлеб в формы и оставить ещё на 30 минут. Поставить в разогретую печь. Время выпечки зависит от формы, в которой вы выпекаете хлеб, и от типа печи. На выпечку 1 кг теста требуется примерно 45 минут при температуре 250°С, до образования румяной корочки. Затем снизить температуру до 190°С и выпекать ещё 30 минут.
Оставить комментарий
Посмотреть комментарии