Категория

Порции12 Порций

Бисквит

1 ст. сахарной пудры

180 г сливочного масла

4 яйца

100 г блинной муки

1 ст. л. разрыхлителя

100 г молотого миндаля

5 спелых груш

Начинка

250 мл сливок жирностью 35%

0,5 ст. сахарной пудры

1,5 ст. л. лимонного сока

1 белок

Отделить желтки от белков. Масло взбить с сахаром, добавить желтки, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем и миндалем. Постепенно, все время перемешивая, ввести в желтковую смесь.

Взбить яичные белки в пену, аккуратно вмешать треть белков в тесто. Затем добавить оставшиеся белки.

Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию. Смазать маслом две круглые формы диаметром 20 см, накрыть пергаментом, 4 груши очистить, нарезать кубиками. Половину добавить в тесто, перемешать. Разложить тесто по формам, разровнять поверхность. Выпекать 35 мин. Дать коржам остыть.

Сливки взбить в пышную пену.

Добавить оставшиеся нарезанные груши, перемешать.

Первый корж поместить на лист пергамента. Выложить получившуюся начинку и накрыть вторым коржом. Смешать сахарную пудру с белком и лимонным соком и промазать торт получившейся глазурью. Переложить на блюдо. Грушу очистить, нарезать тонкими, длинными полосками и украсить торт. По бокам можно обсыпать миндальными хлопьями.

Ингредиенты