Категория

Порции9 Порций

Общее Время55 мин

Масло сливочное для смазывания

2⁄3 ст. сахара

5 яиц

Мелко натертая цедра 2 лимонов

1⁄3 стакана универсальной муки

Щепотка соли

1⁄2 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка молотой корицы

Засахаренная лимонная цедра к столу (по желанию)

Для начинки

125 г темного шоколада, крупно нарезанного

2⁄3 стакана густых сливок

1⁄2 чайные ложки молотой корицы

11⁄2 столовые ложки темного рома

Разогрейте духовку до 220°C. Выстелите противень пергаментной бумагой и смажьте его сливочным маслом.

Смешайте 1/2 стакана сахара с яичными желтками и цедрой лимона. С помощью миксера взбейте 3-5 минут до загустения. В миске взбейте яичные белки пока они не станут жесткими.

Посыпьте сверху оставшийся сахар и взбейте до блеска. Добавьте соль в желтковую смесь, добавьте муку и яичные белки.

Вылейте смесь на подготовленную поверхность противня.

Выпекайте в нижней части духовки в течение 7-9 минут до золотистого цвета.

Выньте бисквит из духовки, снимите пергамент и сверните его. Оставьте остывать.

Для начинки положите шоколад в большую миску. Нагрейте сливки с корицей в маленькой кастрюльке почти до кипения. Добавьте к шоколаду. Перемешивайте до тех пор, пока шоколад не расплавится. Остудите смесь и добавьте ром. Взбивайте миксером 5-10 минут пока смесь не станет густой и пышной.

Смешайте половину сахарной пудры с корицей в маленьком сите. Посыпьте сверху на пергаментную бумагу. Аккуратно разверните рулет. Равномерно распределите начинку. Скатайте в рулет.

Поставьте охлаждаться на 6 часов пока начинка не станет твердой.

Переверните рулет. Посыпьте рулет сахарной пудрой.

Ингредиенты