Для теста соедините теплое молоко с дрожжами в чаше стационарного миксера и перемешайте до их растворения. Добавьте остывшее сливочное масло. Перемешивайте минуту или две, затем добавьте сахар и вымешивайте еще минуту.
В миску всыпьте 400 г муки. Вмешайте кардамон и соль. Начинайте добавлять мучную смесь в молочную понемногу. Влейте половину взбитого яйца и месите 5 минут. Возможно, вам придется добавить больше муки, тесто не должно прилипать к вашим пальцам. Лучше не добавлять слишком много муки, иначе булочки получатся сухими.
Оставьте тесто в миске в тепле для расслойки, накрыв кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Пусть оно расслаивается примерно 30 минут, или до увеличения в объеме вдвое. Припудрите руки и рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Обомните тесто, при необходимости добавив больше муки, затем раскатайте в прямоугольник 40x50 см.
Выложите начинку поперек теста тонким ровным слоем. Возможно, она уйдет не вся. Сверните тесто по горизонтали в длинный рулет и разрежьте на 16 частей. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте расслаиваться еще на 20 минут.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Слегка смажьте булочки взболтанным яйцом и выпекайте 6-9 минут, или до золотистого цвета. Они могут быстро подгореть, так что внимательно за ними следите. Для сахарного сиропа разогрейте в кастрюле 50 мл воды с сахаром до появления пузырьков и растапливания сахара. Когда достанете булочки из духовки, быстро смажьте их сиропом, затем посыпьте жемчужным сахаром, если его используете. Накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы булочки не подсохли.
Ингредиенты
Ход работы
Для теста соедините теплое молоко с дрожжами в чаше стационарного миксера и перемешайте до их растворения. Добавьте остывшее сливочное масло. Перемешивайте минуту или две, затем добавьте сахар и вымешивайте еще минуту.
В миску всыпьте 400 г муки. Вмешайте кардамон и соль. Начинайте добавлять мучную смесь в молочную понемногу. Влейте половину взбитого яйца и месите 5 минут. Возможно, вам придется добавить больше муки, тесто не должно прилипать к вашим пальцам. Лучше не добавлять слишком много муки, иначе булочки получатся сухими.
Оставьте тесто в миске в тепле для расслойки, накрыв кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Пусть оно расслаивается примерно 30 минут, или до увеличения в объеме вдвое. Припудрите руки и рабочую поверхность мукой и выложите тесто. Обомните тесто, при необходимости добавив больше муки, затем раскатайте в прямоугольник 40x50 см.
Выложите начинку поперек теста тонким ровным слоем. Возможно, она уйдет не вся. Сверните тесто по горизонтали в длинный рулет и разрежьте на 16 частей. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте расслаиваться еще на 20 минут.
Разогрейте духовку до 200 °C.
Слегка смажьте булочки взболтанным яйцом и выпекайте 6-9 минут, или до золотистого цвета. Они могут быстро подгореть, так что внимательно за ними следите. Для сахарного сиропа разогрейте в кастрюле 50 мл воды с сахаром до появления пузырьков и растапливания сахара. Когда достанете булочки из духовки, быстро смажьте их сиропом, затем посыпьте жемчужным сахаром, если его используете. Накройте влажным кухонным полотенцем, чтобы булочки не подсохли.
Вариант
Для булочек с корицей смешайте ингредиенты начинки вместе до однородности и распределите на тесте, готовьте так же, как эти булочки.