Ягоды содержат до 1 % органических кислот, обусловливающих их приятную кислинку: щавелевую, уксусную, лимонную, яблочную. Сахара (глюкоза, фруктоза, сахароза, манноза, ксилоза) содержатся в ягодах в различном количестве: от 5 до 7,5%. Антоцианы и другие пигменты обусловливают специфическую окраску ягод от ...
Распространена она достаточно широко и произрастает в Европейской части России, в Сибири, тяготея всё-таки к более северным регионам. Произрастает во влажных распадках, оврагах, по берегам ручьёв, рек, озёр, по окраинам болот. Ягоды чёрной смородины являются своеобразным рекордсменом по содержанию аскорбиновой ...
В Древней Руси культурный крыжовник выращивали в монастырских садах уже в XI веке, называя его «берсень» и «аргыз». В Москве при Иване III были заложены плодовые сады крыжовника. Пищевое применение крыжовника общеизвестно. Его используют и для приготовления сиропов, вин, кондитерских ...
В свежем и сушёном виде её используют при приготовлении кислых соусов к мясу, к дичи, кислых желе, начинок для карамелей, сиропов, джемов, морсов, киселей, компотов, различных утоляющих жажду и возбуждающих аппетит напитков, в качестве пряности при засолке овощей. Подобно ягодам ...
Этот полукустарничек с вкусными, различного цветового оттенка и размеров ягодами от глянцево-чёрных до сизоватых, хорошо всем известен, нередко образует сплошные заросли и повсеместно распространен в России. Плоды содержат большое количество углеводов: глюкозу, фруктозу, сахарозу, пектин, коему присущи детоксикационные, сорбционные свойства. ...
Распространена в России повсеместно в тундре, в лесной зоне. В горах поднимается до высоты 3000 м над уровнем моря. Характерный с кислинкой вкус, присущий только голубике аромат обусловили её широкое пищевое применение. Из ягод готовят варенье, кисели, компоты, желе, пастилу, ...
Клюква распространена в лесной зоне Европы, Азии и Северной Америки. На севере она доходит до Полярного круга, южная граница распространения вида проходит на севере Италии и Испании. Много клюквы в Сибири и на Дальнем Востоке. Цветет в мае-июне, плоды созревают ...
Брусника (или боровика, брусеня, как её ещё называют) небольшой до 25 см высотой вечнозелёный ползучий кустарничек, всеми любима и широко известна. Распространена практически повсеместно, предпочитает хорошо освещенные места в сосновых борах и смешанных лесах, на лесных вырубках вокруг пней, гарях. ...
Можно насчитать более полусотни видов жимолости, из которых не все съедобны, а некоторые ядовиты. Жители Алтая, Сибири, Камчатки собирают эту ягоду, кисловато-терпкую на вкус, поскольку произрастает она там в изобилии. Ягоды едят свежими, сохраняют их в таком виде, протирают с ...
Плоды калины — ярко-красные костянки, терпкие и горьковатые на вкус, причём после заморозков горький привкус плодов исчезает. Цветет в мае-июне, плодоносит в августе-сентябре, встречается на всей территории России. Широко культивируется как декоративное растение и чрезвычайно популярна в народе. «Калина красная» ...